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山中精灵与蘑菇的奇妙遇见

小时候的乐趣总是随着一年四季的变化有着不 同的快乐所在。

还记得儿时,总在夏天雨夜后的清晨,与村里的小伙伴们提着竹篮去山上采菌子,树林里有很多不同种类的蘑菇,那时候小孩子们只能识得简单的几种蘑菇,大多数不认识的也不敢采,怕有毒吃出问题。

我的家乡最常见的蘑菇有红菇,就是我们所谓的红菌子;绿菇,我们称绿豆菌,还有牛肝菌、黄丝菌等,还有一种老长在牛粪旁的一种菌类,还蛮大个,也不记得是哪种了,那会只管叫牛屎菌,大家都很嫌弃的用脚踢开。

连续几天的阴雨突然放晴,这种天气天刚亮就会有很多人赶早去拾菌子,我们小孩子大多数是约好了一路出发,捡完一个树林换一个树林,大家动作都很麻利,感觉像是在寻宝一样,看谁找的又快又大又多。有些村里的大叔路熟,直接背着背笼去拾,等到我们才捡不到一半时,人家已经满载而归,收拾收拾去镇上的集市去卖去了。大山的馈赠总是不会让人失望,不到吃午饭的 时候,多数人已经采了满满一大竹篮子,一边嬉闹着,一边往回走。大院子的树下,一些家长已经做好饭老远看着回来的孩子,接过来篮子一边翻着里面的菌子,选出不能吃的丢掉,一边说哪种好吃要怎么炒合适,小孩子就会认真的记下来。回到家里母亲就会仔细选好洗干净,切些辣椒大蒜等配料,还会加点白酒,烧成菜鲜嫩可口。当然还有大把一顿吃不完的就凉在窗台晒成干菌子。

如今,做饭买菜一般都是去蔬果超市,一站式搞定,我是 一个不擅长讨价还价的人,超市明码标价来的也简单,一目了然。而我爸妈喜欢去菜市场买菜,原因是那里蔬菜品类丰富,一段时间里我不以为然,觉得现在物产流通的很便利,卖的东西不大都一样吗?而一次偶然机会去市场,发现这里确实有很多当地老百姓赶集,来卖的东西是超市没有的,就比如说,夏天雨后的上午,会有很多村里人赶早来卖野生菌子,也只有这菜市场上才会有的新鲜蘑菇。​虽说野生的无法繁殖,新鲜的也无法长期存放,除非烘干晒干做干菌子,但想吃到新鲜的野生蘑菇也不难,夏雨后的早上去菜市场逛一下,牛肝菌,鸡油菌,红菇,绿菇等等都会有,虽然无法与海量的云南蘑菇相比,也能小小满足下口舌。

至于菌子的做法就不多说了,中国的吃法千方百样,各有所长,一切随自己的嘴巴喜好。但有无论你是吃货还是食神,有一点很重要,不认识的不懂的蘑菇菌子,千万不要乱采乱尝,神农尝百草,人家是神,如果是你,不小心吃到毒菌子,可能就变成坟头草了。云南人吃蘑菇有三熟,一,蘑菇要认的熟;二,蘑菇要做的熟;三,去医院的路要熟。

蘑菇千万种,很多看起来很相似,某种是美味,但和这很像的另一种蘑菇可能是有巨毒的。对于常见的野生或人工培育的蘑菇菌类来说,很多人还是搞不 清名称的。如果你看了《山中精灵与蘑菇的奇妙遇见》书后,可能这些困惑多年的疑问就随着翻开书页时就已经解惑了,书里的这些蘑菇无论是美味的还是有毒的以及长相诡异的,以前觉的陌生,从书中认识后,你会在以后的大自然徜徉中陆续发现,原来它们也很常见,只是可爱的静静的没被你发现而已。

《山中精灵与蘑菇的奇妙遇见》是我与王艳博士合作,她负责文字,我手绘蘑菇插图,由陕西人民教育出版社出的一本蘑菇科普书籍。希望这本书能给大家带来一段轻松、愉悦的阅读经历,同时也成为大家认识蘑菇、欣赏蘑菇的启蒙读物!

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